Sestre franjevke novom uljarom povezuju predan rad u masliniku, suvremenu tehnologiju i otvorenost zajednici. Ulaganje donosi veću kontrolu nad preradom nagrađivanog ulja PAXA, a mogućnost korištenja usluga imat će i drugi maslinari.
Vrhunsko maslinovo ulje počinje u masliniku, ali njegovu kvalitetu treba sačuvati i u svakom koraku prerade. Upravo je toj zadaći posvećena nova uljara u Paxa Doli, koju je danas, 3. listopada, blagoslovio don Rajko Marković. Za sestre franjevke ovaj događaj označava ostvarenje važnog projekta i početak novog poglavlja u proizvodnji ulja koje je hercegovački kraj već predstavilo na međunarodnoj sceni.
Posebno značenje blagoslovu daje i današnji spomen preminuća svetoga oca Franje. Franjevačka obitelj 3. listopada obredom Transitusa obilježava njegov prijelaz u vječni život. U duhu Franjine ljubavi prema stvorenome svijetu, briga za maslinike i plodove zemlje povezuje se sa zahvalnošću, jednostavnošću i služenjem zajednici — vrijednostima koje sestre utkivaju i u ovaj projekt.
Sestre su ovom prigodom izrazile zahvalnost Središnjem državnom uredu za Hrvate izvan Republike Hrvatske i Vladi Republike Hrvatske na kontinuiranoj potpori projektima koji doprinose gospodarskom razvoju, stvaranju novih mogućnosti i jačanju lokalnih zajednica u Bosni i Hercegovini.
Zahvaljujemo i predsjedniku HDZ-a BiH Draganu Čoviću, zastupnici Darijani Filipović, kao i Zvonku Milasu, državnom tajniku Središnjeg državnog ureda za Hrvate izvan Republike Hrvatske, na potpori i prepoznavanju važnosti projekata koji doprinose razvoju i ostanku hrvatskog naroda u Bosni i Hercegovini.
Iza nove opreme stoji zajednički trud, a njezina će namjena također nadilaziti potrebe samostanske zajednice: uz preradu vlastitih maslina, sestre će usluge uljare ponuditi i drugim maslinarima.
Time Paxa Dola dobiva prostor u kojem se znanje, rad i suvremena tehnologija stavljaju u službu šire zajednice, s jasnim ciljem — da se vrijednost ubranoga ploda što potpunije sačuva u ulju.
Nagrađivana kvaliteta dobiva novu snagu
Maslinovo ulje PAXA već je ostvarilo višestruka priznanja u Bosni i Hercegovini i svijetu. Među njima posebno mjesto zauzima zlatno priznanje na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2026. u New Yorku, koje je potvrdilo međunarodnu prepoznatljivost njegove kvalitete. Vijest o zlatnom priznanju
Nova uljara zato je prirodan nastavak dosadašnjeg rada. Vlastita prerada sestrama omogućuje neposredniji nadzor nad važnim dijelom proizvodnje, od prihvata maslina do odvajanja ulja, te bolju usklađenost berbe i prerade.
U maslinarstvu upravo detalji odlučuju koliko će potencijala ploda ostati sačuvano u konačnom proizvodu. Zdrav plod, pažljiva berba i dobro vođena prerada zajedno stvaraju temelje vrhunskog ulja. Suvremena oprema pruža dodatne mogućnosti da se taj trud očuva i kvaliteta dosljedno razvija.
Tehnologija koja čuva vrijednost ploda
Novu liniju za preradu isporučuje i montira F.lli Ferri Srl, ovlašteni servisni partner tvrtke Alfa Laval. Njezinu tehnološku jezgru čine dekanter Foodec 28, separator UVPX 507 i Alfa Laval sustav termičke kontrole.
Umjesto tradicionalnog prešanja, linija koristi kontinuirani postupak centrifugalne ekstrakcije. Masline se nakon pranja usitnjavaju, a dobivena pasta pažljivo miješa. Ulje se potom odvaja u dekanteru te dodatno pročišćava separatorom.
Posebno važan dio linije čine tri miješalice od nehrđajućeg čelika, svaka kapaciteta 500 kilograma, odnosno ukupno 1.500 kilograma. U njima se odvija malaksacija — kontrolirano miješanje maslinove paste kojim se omogućuje povezivanje sitnih kapljica ulja i olakšava njihovo izdvajanje.
Precizno upravljanje temperaturom pruža važnu potporu hladnoj preradi. Kontrola uvjeta u toj fazi ima značajnu ulogu u očuvanju kvalitete ulja i njegovih prepoznatljivih svojstava. Alfa Laval o ulozi kontrole procesa
Linija obuhvaća i opremu za prihvat, transport, pranje i mljevenje maslina, uz pumpe, filtraciju, inox spremnik i integrirani upravljački sustav. Sve zajedno omogućuje povezan i nadziran tijek prerade, uz naglasak na higijenu, učinkovitost i ujednačenost postupka.
Vrijednost koja se dijeli
Otvaranje uljare drugim maslinarima daje ovom ulaganju posebno značenje. Dostupnost suvremene prerade prilika je i za proizvođače koji u svojim maslinicima nastoje postići više i žele pouzdanog partnera u pretvaranju ploda u ulje.
Za Paxa Dolu nova uljara predstavlja ulaganje u budućnost nagrađivanog ulja, ali i u ljude i kraj iz kojega ono dolazi. Današnji blagoslov tako povezuje zahvalnost za ostvareno s odgovornošću prema onome što tek slijedi — novim berbama, novim susretima i kvaliteti koja se iznova potvrđuje radom.
A taj je rad upravo sada u punom jeku. U Paxa Doli traje berba maslina, a svi koji žele pomoći i dio svojega vremena darovati zajednici pozvani su pridružiti se kao volonteri. Za sudjelovanje se možete prijaviti klikom na poveznicu: OVDJE.
